Coliflor lampreada rellena de queso

INGREDIENTES:

1 coliflor grande (así las piezas son de mejor tamaño para poderlas rellenar)

200gr de queso en trozos pequeños (a elección, se recomienda el manchego u oaxaca)

1 pizca de sal

2 huevos

250gr de harina

Aceite

Agua

PROCEDIMIENTO:

1.- En una cacerola poner a hervir agua con una pizca de sal, al romper hervor introducir la coliflor y blanquearla, no tiene que estar cocida completamente ya que al freírla se terminara de cocer.

2.- Batir dos claras y una yema para lamprear la coliflor hasta obtener una consistencia airosa y tersa.

3.- En un contenedor hondo colocar la harina.

4.-Una vez la coliflor este blanqueada retirar del fuego para evitar que su cocción continué y sacar piezas de menor tamaño de la coliflor.

5.- Colocarles dentro el queso con cuidado de no romperse.

6.-Pasar por harina y quitar los excesos, después sumergirlo en el huevo batido y freír en aceite caliente.

7.-Freír hasta que tengan un color dorado, retirar del aceite y escurrir.

8.- Servir acompañado de arroz y salsa roja