Papas cambray con Chile de árbol

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite (60 ml)

1 cucharadita de sal (5 g)

1 cucharada de hojuelas de chile (8 g)

500gr de papas cambray

Procedimiento:

1.- Mezclar todos los ingredientes y dividirlos en 4 porciones

2.- Envolver cada porción en papel aluminio y hornear 30 minutos a 200°C

3.- Una vez horneadas retirar el papel y servir 

Oreo supreme

Ingredientes:

100gr de galleta oreo

200ml de leche

100gr de helado de chocolate

100gr de crema batida

Procedimiento:

1.- Batir la leche con 50gr de helado de chocolate.

2.- Triturar 60gr de galleta sin crema y colocarlo en el fondo del vaso

3.- Verter el batido en el vaso y colocar el helado encima.

4.-Sobre el helado colocar la crema batida y decorar con una galleta.

Pollo a la crema con verduras

La mamá de mi novio hizo esta receta cuando nos comprometimos y de verdad que es deliciosa :)

Ingredientes 5 personas aproximadamente:

1 pollo entero
2 dientes de ajo
sal
1/4 cebolla
1 1/2 lata de media crema
1/2 lata de leche evaporada
45 gr de queso crema
1/2 coliflor
1/2 brocolí
3 zanahorias
2 calabacitas italianas
200gr de queso manchego

PROCEDIMIENTO:

1.- poner a cocer el pollo con la sal el ajo y la cebolla, el pollo debe de estar limpio y en piezas. A la mitad de coccion del pollo agregar las zanahorias en trozos ya que tardan un poco mas en cocerse.
2.- una vez cocido el pollo retirar el ajo y la cebolla y en el mismo caldo agregar la crema y el queso crema y dejar cocer un poco mas.
3.- Agregar el brocolí, la coliflor y la calabacita en trozos. Ya que este cocido verificar que no este tan espeso, si lo esta podemos agregar la leche evaporada. Si se desea espeso podemos omitir la leche.
4.- Al final servir y poner una porción de queso en el plato ya que con lo caliente de la comida el queso se va a derretir.
*acompañar con arroz blanco

Filete de pescado a la crema con limón

INGREDIENTES:

300gr/3 piezas de filete de pescado

40gr de jugo de limón

1/2 cucharadita de mostaza

20gr de ajonjolí

sal y pimienta

20gr de mantequilla sin sal

60gr de crema lyncott

5 gr de azúcar

sal

1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco

PROCEDIMIENTO:

1.-comenzar primero con la salsa poniendo en un sartén la mantequilla con la crema, la sal y el azúcar a fuego bajo.

2.- retirar del fuego e incorporar el jugo de limón y reservar

3.-para los filetes primero hay que marinarlos con la mostaza, el limón, sal y pimienta.

4.- cocinar los filetes por 5 minutos de cada lado. retirar del fuego y servir.

5.-Esparcir por encima un poco de ajonjolí y colocarle la crema de limón, adornarlo con cebollino picado o perejil.

Chile relleno de camarones

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

3 chiles poblanos de buen tamaño

600gr de camarones limpios

150gr de queso manchego

200gr de media crema

100gr de elote dorado

20gr de ajo

sal

pimienta

PROCEDIMIENTO:

1.- Tatemar los chiles y limpiarlos ( abrir el link para ver el procedimiento)

2.- Salpimentar los camarones limpios. En un sartén freír el ajo picado y agregar los camarones, agregar la media crema y el elote.

3.- Una vez cocidos retirar del fuego y rellenar los chiles.

4.- Colocar el queso manchego encima de los camarones y gratinar.

5.- Retirar del horno y servir.

Hamburguesa rellena de queso envuelta en tocino

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

400gr de carne molida
200gr de queso manchego
250gr de tocino
2 panes para hamburguesa
50gr de cebolla
1 tomate
2 rebanadas de queso tipo americano
30gr de lechuga
salsa tipo ketchup
sal pimienta

PROCEDIMIENTO:

1.- condimentar la carne con sal y pimienta y formar albóndigas de 200gr cada una, hacer la forma de la hamburguesa y dejar un poco hueco del centro, sin llegar a abrir la parte de abajo ya que ahí se detendrá el queso.

2.-envolver la carne con 125gr de tocino cada una como se muestra en la imagen

3.-Llevar al sartén o al grill durante unos minutos cuidando que el tocino no se queme y que la carne este cocida. 

4.- cortar el tomate en rodajas al igual que la cebolla y la lechuga dejarla en hojas.

5.-colocarle mayonesa al pan o al gusto. en el pan de abajo colocar primero la lechuga, el tomate y la cebolla. encima colocar la carne y una rebanada de queso tipo americano.

6.- colocar la salsa ketchup si así lo desea, tapar la hamburguesa y servir.

*se puede acompañar con papas fritas

Camarones a la crema

INGREDIENTES:

1 kg de camarones limpios y abiertos en mariposa sin cabeza

4 dientes de ajo

Sal C/N

pimienta C/N

5 cucharadas de crema ácida

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mantequilla

45 gr de queso crema

Queso parmesano C/N

Aceite  

PROCEDIMIENTO:

1.-Agregar sal y pimienta a los camarones ya limpios y reservar

2.-Machacar los dientes de ajo y calentar un poco el aceite, freír los ajos hasta que suelten todo su sabor y retirarlos del aceite.

3.-Freír los camarones en ese mismo aceite y así agarrara el sabor a ajo pero ligero.

4.-Agregar primero la mantequilla seguido de la crema ácida la mayonesa y el queso crema. Si no quiere que sea un poco mas caldoso puede agregar leche según su gusto.

5.- Dejar que se forme una crema muy suave sin dejar de mover para que no se valla a quemar o pegar.

6.-Retirar del fuego una vez que los camarones estén cocidos y que la crema sea suave y homogénea.

7.- Servir y esparcir queso parmesano por encima.

Coliflor lampreada rellena de queso

INGREDIENTES:

1 coliflor grande (así las piezas son de mejor tamaño para poderlas rellenar)

200gr de queso en trozos pequeños (a elección, se recomienda el manchego u oaxaca)

1 pizca de sal

2 huevos

250gr de harina

Aceite

Agua

PROCEDIMIENTO:

1.- En una cacerola poner a hervir agua con una pizca de sal, al romper hervor introducir la coliflor y blanquearla, no tiene que estar cocida completamente ya que al freírla se terminara de cocer.

2.- Batir dos claras y una yema para lamprear la coliflor hasta obtener una consistencia airosa y tersa.

3.- En un contenedor hondo colocar la harina.

4.-Una vez la coliflor este blanqueada retirar del fuego para evitar que su cocción continué y sacar piezas de menor tamaño de la coliflor.

5.- Colocarles dentro el queso con cuidado de no romperse.

6.-Pasar por harina y quitar los excesos, después sumergirlo en el huevo batido y freír en aceite caliente.

7.-Freír hasta que tengan un color dorado, retirar del aceite y escurrir.

8.- Servir acompañado de arroz y salsa roja 

Ensalada con camarones secos salados

una receta muy fácil para acompañar la comida o una simple botana

INGREDIENTES:

1/2 kg de camarón seco 

4 tomates

1/2 cebolla morada (o al gusto)

50gr de cilantro

3 limones

1 1/2 Chile serrano (o al gusto)

PROCEDIMIENTO:

1.- Lavar los camarones para retirar el exceso de sal que puedan contener 

2.- Picar el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile serrano.

3.-Incorporar a los camarones y agregar el jugo de los 3 limones.

4.-Reservar por 20 minutos para que todos los sabores se concentren, verificar que el sabor sea bueno y servir.

*Se recomienda acompañar con tostadas sin sal.

Alitas a la BBQ

INGREDIENTES:

15 ó 20 alitas de pollo

8 cucharadas de salsa barbacoa

3 cucharadas de ketchup

Orégano

50 ml. de cerveza

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

PROCEDIMIENTO:

1.- Limpiar las alitas y marinar con la salsa barbacoa, salsa ketchup, oregano, sal y pimienta negra durante 2 horas en el refrigerador.

2.- Pasadas las dos horas, colocamos las alitas de pollo a la barbacoa en una bandeja para horno      y horneamos durante treinta minutos a 180ºC.

3.-Cuando lleven la mitad del tiempo, sacamos la bandeja y agregamos la cerveza a temperatura              ambiente, y un poco de aceite de oliva.

4.-Al sacar las alitas de pollo BBQ del horno, agregamos un poco más de salsa barbacoa por                    encima y las servimos muy calientes.

Acompañar con apio y zanahoria en bastones con algún aderezo.

Dedos de queso mozzarella

INGREDIENTES PARA 8 PORCIONES:

2 huevos 

1/4 de taza de agua

1 1/2 tazas de pan molido

1/2 cucharada de orégano

1/2 cucharada de albahaca

1/2 cucharada de sal de ajo

2/3 de taza de harina

2 tazas de aceite para freír

1.2 tazas de queso mozzarella

1/3 de taza de maicena

PROCEDIMIENTO: 

1.-En un recipiente hondo mezclar los huevos y el agua.

2.-En otro recipiente mezcle el pan molido, la sal de ajo, la albahaca, y el orégano.

3.-En un tercer recipiente hondo mezcle la harina y la maicena, ambos deben de estar cernidos para evitar grumos en el empanizado.

4.-En un sartén calentar el aceite a 160°C ideal para fritura

5.-Corte el queso mozzarella en rectángulos (los dedos) y pase cada uno por la línea de empanizado primero por la mezcla de la harina, luego la de los huevos y por último la del pan molido.

6.- Lleve a refrigeración por al menos 30 minutos.  

7.-Sacar de la nevera y freír cada dedo hasta que este dorado (aproximadamente 45 segundos) y seque muy bien con una toalla de papel para remover la grasa.

8.- Servir calientes y acompañar con salsa de su gusto.

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Cupcakes con espirales de fresa

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:

125gr/4oz de azúcar extrafina
125gr/4oz de margarina suave
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de mermelada de fresa

PARA DECORAR:

50gr/2oz de mantequilla sin sal suavizada
300gr/11oz de azúcar glass cernida
125gr/4oz de queso crema
1 cucharada de mermelada de fresa colada
colorante vegetal rosa

PROCEDIMIENTO:

1.-Precalentar el horno a 190°C/375°F. Colocar un capacillo grande en cada molde de una charola para 12 cupcakes.
2.- En un tazón colocar todos los ingredientes para los cupcakes excepto la mermelada, y batir con una batidora eléctrica durante 2 minutos o hasta que la mezcla este tersa. Con una cuchara llenar los capacillos hasta la mitad.
3.- Agregar 1/2 cucharadita de mermelada en cada capacillo y revolver ligeramente. Hornear 15 minutos aproximadamente, o hasta que estén firmes, dorados y esponjosos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
4.- Para preparar el glaseado, batir la mantequilla, añadir gradualmente el azúcar glass hasta que la mezcla tenga una consistencia tersa. Agregar el queso crema a la mezcla y batir hasta que este suave y esponjosa.
5.- Dividir el glaseado en dos porciones; incorporar la mermelada de fresa y el colorante rosa en una porción, la otra dejarla natural. Colocar una punta de estrella grande en una duya; poner el glaseado de fresa en un lado de la duya y el natural en otro. Aplicar el glaseado en espiral sobre cada cupcake. Guardar en un recipiente hermético hasta 3 días.

Cupcakes madeleine

INGREDIENTES PARA 10-12 CUPCAKES:

125gr/4oz de harina
1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear
125gr/4oz de mantequilla suavizada
125gr/4oz de azúcar extrafina
2 huevos medianos batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla

PARA DECORAR:

4 cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas
65gr/2 1/2 oz de coco deshidratado
Cerezas cristalizadas en mitades

PROCEDIMIENTO:

1.- Precalentar el horno a 180°C/350°F. colocar un capacillo en cada molde en una charola para 10-12 cupcakes dependiendo de la profundidad de los moldes.
2.- En un tazón cernir la harina y el polvo para hornear, añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. Batir durante 2 minutos, hasta que la mezcla este tersa. Con una cuchara llenar los capacillos.
3.- Colocar la charola en el centro del horno y hornear de 14 a 16 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos. Desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríen.
4.- Para decorar los cupcakes, en una sartén pequeña o en el horno de microondas calentar la mermelada de frambuesa a una intensidad baja durante unos segundos. Barnizar la parte superior de cada cupcake con la mermelada caliente. Cubrir ligeramente con el coco y decorar con la mitad de una cereza. Guardar en un recipiente hermético hasta 3 días.

Cupcakes con chispas de doble chocolate

INGREDIENTES PARA 14 CUPCAKES:

125gr/4oz de margarina suave
125gr/4oz de azúcar extrafina
2 huevos medianos batidos
25gr/1oz de cocoa en polvo
175gr/6oz de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
50gr/2oz de chispas de chocolate de leche
50gr/2oz de chispas de chocolate amargo o blanco
1 cucharada de leche

PROCEDIMIENTO:

1.- Precalentar el horno a 180°C/350°F. Colocar un capacillo pequeño en cada molde de una o dos charolas para 14 cupcakes.
2.- En un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la cocoa; añadir la margarina, el azúcar y los huevos. Batir durante 2 minutos o hasta que la mezcla este tersa. Incorporar las chispas de chocolate y la leche.
3.- Con una cuchara llenar los capacillos con la mezcla y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que estén firmes y esponjosos. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Guardar de 4 a 5 días en un recipiente hermético.

Reseña historica Lissa Mariella Parada Rasgado

Nace en Minatitlán Veracruz de Ignacio de la Llave el día 4 de Diciembre de 1996. Su gusto a la gastronomía es debido a que su abuela es muy amante a la cocina y de ahí comenzó a ayudarla a hacer pequeñas cosas. Actualmente estudia en el Instituto de Estudios Universitarios IEU campus Coatzacoalcos. Los planes que tiene a futuro son tener un restaurante de cocina tradicional a nivel nacional.

Contacto: lmprcrga.14.09@gmail.com